Nos incontournables

Le Fraisier et le Framboisier

Les incontournables de nos étés

Un fraisier et un framboisier exécutés de façon si parfaite que l’on redécouvre les saveurs de la pâtisserie française généreuse et onctueuse. Imaginez une crème mousseline et un cœur fondant au coulis de fraises ou de framboises venant épouser les fruits… Couvert de coulis gélifié ou de pâte d’amande, la pâtissière finalise le dessert selon vos envies. Dans le respect de la saisonnalité et de l’exigence gustative, ces desserts vous seront proposés seulement aux mois de l’année adéquats.

La tarte au citron meringuée

L'incontournable acidulée

Retrouvez un grand classique de la pâtisserie française. Probablement une des seules tartes qui ne contient aucun fruit ! Un délicieux mélange d’œufs, de sucre, de zestes et de jus de citron pour éveiller vos papilles, en y ajoutant une meringue délicate, la Cave à Pâtisseries vous fait redécouvrir avec un plaisir certain ce dessert traditionnel.

Le Paris Brest

La couronne incontournable

Une gourmandise typiquement française où la pâte à choux rappelle la forme d’une roue de vélo. Mise au point par un pâtissier parisien pour célébrer l’arrivée d’une course à vélo, le Paris-Brest est confectionné à base de crème mousseline et de pralin. « Plus concentré, sans additif, plus exquis et piquant, avec un bon caramel que je verse dans les amandes et les noisettes que j’ai moi-même auparavant torréfiées et pressées, le pralin est bien meilleur quand il est fait maison », Marine.

Le Royal au chocolat

Arrivé comme par magie dans nos traditions culinaires, il se fait un nom (et pas n’importe lequel !) et devient un succès de pâtisserie ! Indémodable, délicat et généreux, avec sa dacquoise traditionnelle, sa mousse au chocolat et son pralin feuilletine faits maison, cet entremets compte au nombre des spécialités de la Cave à Pâtisseries. Finalisé avec un glaçage miroir ou de la poudre de cacao et décoré d’amandes concassées, nous le personnalisons avec plaisir à votre goût.

Le Mille-feuilles

La Cave à Pâtisseries revisite cette gourmandise où la crème mousseline, plus légère et plus onctueuse vient voler la vedette à la crème pâtissière et où la pâte feuilletée se retrouve subrepticement caramélisée… Une pâtisserie légendaire retravaillée dans le respect de la tradition pour les fins amateurs de goût.

La tarte tatin

Une spécialité régionale qui trouve ses origines en Sologne et rendue populaire sur tout le territoire depuis plus de cent ans, Marine retravaille en cuisine cette fameuse tarte aux pommes fondantes et caramélisées au sucre et au beurre cuite à l’envers et dégustée à l’endroit selon la recette du chef pâtissier Christophe MICHALAK. Présentée en mignardises et revisitée au caramel au beurre salé, laissez vos papilles succomber…

La tropézienne

Mythique dessert du Sud de la France et symbole de « l’art de vivre à la tropézienne », cette délicieuse brioche confectionnée maison avec une crème mousseline ou une crème diplomate onctueuse et légère se présente toujours saupoudrée de grains de sucre. Soyons doux avec nous-mêmes et accordons-nous un moment de douceur qui sent bon les vacances.

La tarte aux pralines

Spécialité incontournable de la région lyonnaise, cette tarte à la belle robe rouge est réalisée avec des pralines roses, ces amandes traditionnelles de Lyon enrobées dans du sucre rose et caramélisées. Une pâte sucrée, moelleuse et une texture croquante dont on ne se lasse pas… S’il te plait, encore une part !